健康人每天堅持吃一個雞蛋對于營養健康有好處。

雞蛋屬于動物性食物，富含優質蛋白質、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質等，是平衡膳食的重要組成部分。雞蛋是動物性食物當中的“明星食物”，不僅營養素含量豐富，而且質量也很好，是營養價值很高的食物。雞蛋蛋白質含量為12%，氨基酸組成與人體需要最為接近，優于其他蛋白質。雞蛋的脂肪含量為10%-15%，主要存在于蛋黃中。蛋黃中的維生素種類齊全，包括所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，以及微量的維生素C。礦物質鈣、磷、鐵、鋅、硒的含量也很豐富。雞蛋的營養價值如此豐富，每天堅持吃一個雞蛋對于人體的營養健康有益處。尤其是對于兒童青少年，每天吃一個雞蛋能夠提高優質蛋白質和維生素A的攝入，促進他們的生長發育和體格健康。

雞蛋固然是個很好的食物，但是每天都吃一個雞蛋，有的人可能就要開始糾結了，問題就在于雞蛋當中的膽固醇。膽固醇在人體中發揮著重要的功能，是體內合成維生素D3以及膽汁酸的前體，參與人體鈣磷代謝和脂類的消化吸收。但是許多研究證實高膽固醇血癥是許多心腦血管疾病的危險因素，易引發冠心病和卒中等動脈粥樣硬化性疾病。而每100克雞蛋當中就含有大約585毫克膽固醇，吃一個雞蛋的話就要攝入200毫克左右的膽固醇。很多的膳食指南都建議每天攝入的膽固醇要少于300毫克，這就讓很多人開始擔心每天堅持吃一個雞蛋會導致膽固醇攝入超標。但是近期的研究表明，食物中的膽固醇并沒有那么可怕，《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》已經取消了對于膳食膽固醇的限制。

對于健康人來說，每天吃一個雞蛋對于血清膽固醇水平的影響很小，而其帶來的營養效益遠高于其所含有的膽固醇的影響。所以建議每天吃一個雞蛋，而且蛋白、蛋黃都要吃。建議吃蒸、煮蛋，少吃煎蛋。對于有高膽固醇血癥的患者，建議適當控制飲食中膽固醇的攝入量，每天吃不超過1個雞蛋。